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Descripción de los alimentos
Atole - es una avena espesa con masa y endulzada con azúcar. Se puede hacer con agua o leche, o con las dos- en nuestro
caso lo podemos hacer que se vea como leche.
Burritos - es una tortilla de harina que envuelve frijoles refritos o carne. Se le puede agregar chile y dependiendo en
la región en donde se esta sirviendo, se puede servir con chile rojo o verde encima o al lado. Creo que para nuestro
propósito dejaremos el chile en el lado.
Chilaquiles - es un tipo de platillo de tortilla de maíz en cacerola. La tortilla es cortada en pedacitos
(igual como se corta la pizza) y se fríe en aceite. Se puede agregar huevos revueltos, queso y salsa roja,
friéndose todo junto.
Chile - es una salsa que se usa para enchiladas o la que se pone en los burritos. En el sur de Colorado el chile
se ve como salsa (gravy). Es de color cafó claro con chile verde o rojo y usualmente hecho con carne de puerco.
Chile Rellenos - son chiles verdes no picantes, rellenados con queso o carne. Estos son sumergidos en un batido de
leche, harina y huevos. Luego se fr’en.
Buñuelos- son tortillas de harina freídas, polvoreadas con miel o canela.
Enchiladas - son tortillas de maíz rellenadas con queso o pollo. Servidas a su gusto ya sea con chile verde o rojo encima.
Flautas - son tortillas de harina fre’das rellenas de carne.
Menudo- es una sopa similar al posole con tripas.
Sopa de arroz - es arroz hecho con salsa de tomate o jugo de tomate y cominos.
Bolillos - típicamente estos bolillos son pequeños y hechos con harina refinada. Son muy crujientes por fuera y sobretodo
son secos.
Mole - es una salsa. La forma comœn del mole en Colorado es "cafecito"-- color café.
Carne de puerco en chile verde - esto es una versión de la sopa de chile verde con pedazos de carne de puerco.
Posole - es una sopa sustanciosa que está compuesta por posole y carne de puerco. En Colorado el posole es típicamente
blanco. Pedazos de limón pueden acompañar el posole.
Quesadillas - son tortillas de harina o maíz, dobladas por la mitad con queso y luego calentadas. Se pueden servir con salsa
roja al lado. También se puede agregar carne.
Arroz con leche - se cocina el arroz con leche y poca azúcar, también se le puede rociar canela.
Tacos - son tortillas de maíz rellenadas con carne y acompañadas con lechuga, tomate y salsa roja.
Tamales - carne picante (usualmente de puerco) envuelta con harina de maíz o masa, después envueltos en hojas de elote y cocinados
a vapor.
Taquitos - son tortillas de maíz freídas, rellenadas con carne.
Tostadas - son tortillas de maíz freídas. Luego les pone una capa de frijoles refritos y carne, acompañadas con lechuga picada, pedazos de
tomate, cebolla y queso rallado (a menudo también se acompaña con guacamole).
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